
兔肉大型真空腌制机设备 牛肉全自动真空滚揉机 腌肉机生产厂家 真空滚揉机是在真空状态下对食品进行反转,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打,达到嫩化、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,而且滚揉机还起到了对肉类、海鲜类、菌类、酱类、蔬菜类、五谷等产品起到了真空状态下起到*呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了产品组织的结构,提高了全面效果,增加了产品的口感、跟工艺的要求。可以增强保水性,改善产品的内部结构。

兔肉大型真空腌制机设备 牛肉全自动真空滚揉机 腌肉机生产厂家 滚揉好的标准和要求: 1.刀切任何一块肉,里外颜色一致。 2.肉块表面被凝胶物均匀包裹,肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维破坏,明显有“糊”状感觉,但糊而不烂。 3.肉块表面很粘,将两小块肉条粘在一起,提起一块,另一块瞬间不会掉下来。 4.肉的柔软度:手压肉的各个部位无弹性,手拿肉条一端不能将肉条竖起,上端会自动倒垂下